Au cœur d’une cuisine baignée de lumière, quelque part entre les murs chauds du “Dar” maison tunisienne, une grand-mère touille doucement un mélange doré, parfumé, presque sacré. Autour d’elle, enfants, petits-enfants, rires, éclats de voix… et cette odeur incomparable de Zrir, symbole de partage et de réconfort.
Le bol en cuivre repose sur la mida, la grande table ronde où tout se prépare : noisettes grillées, graines triées, ingrédients pesés à l’œil nu, mais toujours justes. À côté, la mouna, cette pièce fraîche dédiée au stockage, déborde de trésors : graines de sésame, noisettes, huiles précieuses, miel artisanal… soigneusement rangés dans des bocaux, couverts de tissu brodé.
Le kanoun diffuse une chaleur douce. Une cuillère en bois d’olivier tourne lentement la préparation dans une marmite cabossée mais fidèle, témoin d’années de recettes secrètes et d’histoires murmurées. Le temps semble suspendu, rythmé par les gestes sûrs et les senteurs qui envahissent la maison.
- Un goût d’enfance.
- Un goût d’éternité.
- Un secret de famille bien gardé
Le Zrir, ce n’est pas qu’une gourmandise.
C’est un héritage, une mémoire vivante transmise de mains en mains, de mère en fille, de tante en nièce, d’un regard complice à une main guidée. C’est le fruit d’un savoir-faire ancestral, gardé précieusement, avec amour et fierté. Et à chaque bouchée, c’est un retour vers ces instants suspendus, ces cuisines vibrantes, ces familles réunies.
Découvrir nos pots
Elle est unique !
Faite à base d’ingrédients nobles, sélectionnés avec exigence, et travaillés avec patience selon une méthode transmise oralement, comme un trésor de famille. Chaque étape a son importance, chaque geste raconte une histoire.
Et surtout, notre formule secrète, transmise comme un serment, est restée intacte à travers les générations.
C’est la mère de memiyya qui lui a transmis ce savoir sacré, tout comme sa propre mère avant elle.
Aujourd’hui, memiyya perpétue avec fierté ce rituel, entre tradition et passion. Elle ne garde plus cette recette uniquement pour les siens, elle a décidé de partager ce patrimoine culinaire avec le monde, pour que chacun puisse goûter à ce morceau d’âme tunisienne.
Une cuillère de Zrir, c’est un bout d’histoire ! Celle d’une lignée de femmes, de souvenirs préservés, et d’un amour transmis dans chaque pot.
